中新網(wǎng)湖北新聞7月8日電 (曾凡學(xué) 徐文新)培育鄉(xiāng)村工匠，助力楚菜振興。7月5日，“2024年首屆湖北鄉(xiāng)宴烹飪創(chuàng)新成果大賽”在武漢舉行，來(lái)自全省各地的25支團(tuán)隊(duì)近百名鄉(xiāng)廚參加大賽，全程展示菜品400多道，具有湖北地方特色食材品種1000多個(gè)。京山“色?彩繪 籠宴”在比賽中脫穎而出，以最高分榮獲“王牌鄉(xiāng)宴”稱(chēng)號(hào)。
本次大賽由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、湖北楚菜研究院主辦，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)承辦。參賽食材皆為楚地所產(chǎn)，其特色和水平，與楚地物產(chǎn)資源特色和生產(chǎn)力發(fā)展水平相一致，大賽作品鮮明地體現(xiàn)了魚(yú)米之鄉(xiāng)的特色。
大賽評(píng)審團(tuán)由湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)5名專(zhuān)家組成，依據(jù)中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，參照職業(yè)技能競(jìng)賽相關(guān)要求，結(jié)合湖北省鄉(xiāng)廚烹飪行業(yè)發(fā)展實(shí)際制定比賽標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容，對(duì)每個(gè)參賽作品認(rèn)真打分，嚴(yán)格把關(guān)。
此次賽事共評(píng)出鄉(xiāng)廚能手、金牌鄉(xiāng)廚、王牌鄉(xiāng)廚等3個(gè)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)，特色鄉(xiāng)宴、金牌鄉(xiāng)宴、王牌鄉(xiāng)宴、最佳組織獎(jiǎng)等4個(gè)團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)，并分別頒發(fā)了證書(shū)和獎(jiǎng)牌。
“色?彩繪 籠宴”是在京山鄉(xiāng)間傳統(tǒng)蒸菜飲食方式之上進(jìn)行創(chuàng)新改良所呈現(xiàn)的文化餐飲形式和菜式(非單一菜品)。據(jù)介紹，“蒸菜”是村里人家在春節(jié)等重大節(jié)日或是嫁娶、蓋房上梁等大吉事時(shí)才隆重端上的蒸籠大菜。(完)
